探索日本威士忌的魅力:为何全球疯狂、独特的特点与十大推荐

真由美对联
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日本威士忌在国外非常受欢迎。

如果您是一名在日本的外国人,同时又是一名威士忌爱好者,那么您必须至少品尝一次这种日本美食。

不过,日本威士忌的世界还真是博大精深。

对外国顾客来说,至少了解一些基本知识不是更积极、更愉快吗?

而在用酒水招待外国人时,也有一些需要注意的地方。

给你

– 究竟什么是日本威士忌?

– 用酒招待外国人时应注意什么?

– 您向外国人推荐哪些品牌的日本威士忌?

– 如何让外国人喜欢上日本威士忌?

本节重点介绍此类日本威士忌,并向外国人介绍日本威士忌的基本知识。

本期特别推荐给那些想让外国人更喜欢日本威士忌的人。

目次

日本威士忌有哪些特点?

日本威士忌的历史。

1853 年,佩里抵达的那一年。

据说威士忌最早是随着黑船到达日本的。

第一批威士忌于 1871 年正式进口,第一位威士忌进口商是一位药剂师。

据说,日本威士忌起源于日本,当时,让赤玉波特酒大受欢迎的鸟居新次郎与 NHK 早间剧集《Massan》中的主角竹岛正孝一起生产了这种酒。

这两个人首先选择的日本威士忌产地是大岛本村的山崎。

这里也是千利休开设茶馆的地方,由于水质好,加上宇治川、木津川和桂川汇流,这里可以像苏格兰一样雾气缭绕。

日本的威士忌蒸馏史就是从这里开始的,如今在日本得天独厚的自然和水源条件下,共有 34 家蒸馏厂。

参考文章:

日本威士忌酿造厂名单。

三得利威士忌的历史

什么是日本威士忌?

那么,日本威士忌有哪些特点呢?

使用日本国内原料和日本国内酿酒厂酿造的日本威士忌。

日本威士忌最初是用苏格兰威士忌的方法生产的。

不过,日本威士忌的一个特点是,为了迎合日本人的口味,苏格兰威士忌特有的烟熏味被抑制了。

日本人喜欢的威士忌细腻优雅,可以用任何方式饮用,比如高脚杯,这与传统的威士忌概念不符。

为了迎合日本人的口味,混合威士忌(即麦芽威士忌和谷物威士忌的混合物)已成为日本威士忌的主流,其独特的各种香味深受日本人的喜爱。

那么,是什么赋予了它日本威士忌的特性呢?

原始威士忌的熟化,这是威士忌的一个重要过程。

水原橡木是日本威士忌主要使用的木材,是日本独有的材料。

在柞树中熟化的日本原产威士忌在年轻时有一种类似椰子的香气,经过长期熟化后会产生一种精致、柔和的香气,可以与皎洁或檀香相媲美。

日本威士忌,香气浓郁优雅,但烟熏味不如苏格兰威士忌浓郁。

日本威士忌深受世界各地的喜爱,现已被列为世界五大威士忌之一:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌、加拿大威士忌和日本威士忌。

(参考网站 Whisky Magazine:https://whiskymag.jp/)

日本威士忌的定义

令人惊讶的是,尽管全世界都在关注日本威士忌,但对国产威士忌却没有严格的定义。

不过,2021 年,日本洋酒酿造商协会公布了国产威士忌的定义。

没有严格的定义让日本威士忌变得有趣!”。它被认为是

然而,在幕后,用国外生产、日本装瓶的进口威士忌在日本制造的产品却以 “日本威士忌 “的名义在日本和国外销售。

在其他国家,日本威士忌的标签上标有平假名和汉字,有时还会写错日文。

日本人一眼就能看出这些威士忌不是日本制造的。在外国人眼中,这些威士忌也是上等的日本威士忌。

但是,如果查看一下成分,就会发现有不明来源的人工酒精,并用焦糖色素着色。

据传,日本威士忌在国外非常 “美味”。

虽然有点奢侈,但我会试试的”。我们可以根据标签来选择。

如果我喝的第一杯日本威士忌就是这样,那该有多悲哀。

这确实令人遗憾,但在国外的许多地方仍然可以看到。

不过,虽然新规定已经制定,但日本威士忌仍比其他五大威士忌更具灵活性。

因此,自由探险还是可以期待的。

如果我们能安安静静地享用日本威士忌,生产商能自由地进行冒险生产,那该多好。

日本威士忌的质量定义和三大酿酒商的正式日本威士忌13

日本威士忌的四个质量定义

日本西部威士忌协会为日本威士忌下了一个定义,所有不符合规定的威士忌都必须在未来三年内更换标签。

日本威士忌的四个质量定义

原料必须始终是麦芽和谷物,而且必须使用来自日本的水。

在国内蒸馏厂蒸馏。

原酒必须在日本 700 升或以下的木桶中储存至少三年。

必须在日本装瓶。

作为一个符号定义。

– 统一 “日本 “和 “威士忌 “文字。

中间没有其他术语的划分。

– 在同义词和外语翻译中坚持质量的定义,如日本威士忌和日本威士忌。

– 此外,还将制定质量标准,纳入与日本有关的人名、城市、山脉和其他地方的名称,以及日本国旗和该国前首都的名称。

如果不符合要求,则必须进行澄清。

例如,人们认为情况就是这样。

(参见《威士忌中的日本威士忌标签标准》)。

这不适用于非 Western Whisky Association 会员的公司,因此,如果您想购买日本制造的日本威士忌,它是一个很好的参考点。

3 大酿酒厂生产的日本官方威士忌 13

以下是符合《日本经济新闻》对日本威士忌定义的 13 种主要酿酒厂产品。

– 三得利

Hibiki、Yamazaki、Hakushu、Chita、Royal、Special Reserve、Old、Ki Toki。

– 短裤

高鹤”、”阳一”、”宫崎峡谷”、”谷物咖啡”。

– 麒麟控股有限公司

富士”。

据说是

在向外国人推荐正宗日本威士忌时,记住这些品牌很有帮助。

(参考 Nihon Keizai Shimbun:由一个行业组织编写的 “日本威士忌 “定义)。

日本独特的威士忌高脚杯饮用方式

高脚杯是一种将威士忌与气泡水混合后制成的饮料,如果需要,还可以加入柠檬或酸橙等柑橘类水果。

这是日本独有的威士忌品尝方式,口感清淡,可以佐餐享用。

在国外喝威士忌

那么,直饮或加冰是主流。

有时你会看到加水或热水的情况,但并没有太多威士忌被稀释的感觉。

在日本,可以用高脚杯搭配食物享用。

第一次体验高脚杯的外国人往往会感到惊讶,因为这种情况并不常见。

日本是一个很多人喜欢在用餐时饮用含酒精饮料的国家。

佐餐饮酒,如啤酒、清酒和菊海酒,在日本并不罕见。

亚洲国家(如韩国的 “makgeolli”)的饮酒和品尝美食的方式相对比较愉快,而日本可以说是一个特别讲究和好奇的国家。

作为日本文化的一部分,居酒屋(酒馆)和烤鸡肉串(烤鸡肉串)等许多餐厅和酒吧都提供一种与酒同时享用的饮食方式。

除了葡萄酒,在用餐时饮酒并不常见,尤其是在西方。

在这种背景下,许多品牌的日本威士忌被推荐作为佐餐酒。

如果您有机会与一位说 “我想在日本品尝日本威士忌!”的外国人共进晚餐,建议您在用餐过程中饮用高波酒怎么样?如果您有机会与一位说 “我想在日本品尝日本威士忌!”的外国人共进晚餐,建议他在用餐期间饮用高球酒如何?

日本在海外的声誉和吸引力。

5 项国际威士忌大赛

威士忌中经常提到奖项。

那么,到底有哪些奖项,买家应该注意什么呢?

以下是一份世界顶级威士忌酒大赛及其官方网站声明的清单,以便于了解即使在国外也能获得哪些奖项。

世界威士忌奖(WWA)

世界威士忌奖是一个全球性奖项,旨在表彰所有国际公认的最佳威士忌风格。

世界威士忌奖由 TheDrinksReport.com 组织,该网站是全球酒类专业人士的头号在线资源。

向全球消费者和业内专业人士甄选、奖励和推广世界上最好的威士忌。

品尝评审分三轮进行。

第 1 轮

每种威士忌都按风格进行品尝,以确定风格奖的获奖者。

世界威士忌奖评审团成员包括国际记者、酒类零售商和行业专家。

第二轮

风格奖获奖威士忌之间举行品酒会,以确定每个类别中的 “最佳 “威士忌。

第 3 轮

对每个类别中的 “最佳 “威士忌进行最后一次品尝,以确定 “世界最佳 “威士忌。

本阶段的评委除第一轮和第二轮的评委外,还包括知名酒厂经理和威士忌行业专家。

设计

设计评审由国际知名设计专家进行。

世界威士忌奖(WWA)

官方网站(WWA)https://www.worldwhiskiesawards.com/how-to-enter

  • 国际威士忌大赛

https://vimeo.com/565849290

国际威士忌大赛每年在芝加哥举行。

世界上支持力度最大的威士忌比赛,通过一系列社交媒体渠道与威士忌界进行接触。

国际威士忌大赛于 2010 年启动,旨在惠及威士忌消费者、酿酒厂和威士忌酿造过程背后的人们。

它的使命是创建一个真正的竞赛,每个组别只提供三枚奖牌,就像奥运会和其他真正的竞赛一样。

比赛旨在汇集世界各地最好的威士忌,由专业品酒小组进行品尝和评估。

从 2015 年开始,与其他比赛不同的是,评委每次只接触一种威士忌,并对每种威士忌给予适当的关注。

每个步骤都有详细的记录,最后由品酒小组委员会进行审查和整理。

类别优胜者(不包括香精和 RTD)必须获得 85 分或以上才有资格获得奖牌。

国际威士忌酒大赛官方网站

东京威士忌与烈酒大赛(TWSC)

东京威士忌与烈酒大赛(TWSC)是日本唯一以日本人敏感的口味来评判世界各地威士忌和烈酒的比赛。

在 2019 年举办的首届比赛中,来自日本和世界各地的约 500 种威士忌和烈酒接受了约 200 名评委的评审,这些评委都熟悉日本各地的威士忌和烈酒。

2020 年,为了让世界各地的人们了解日本引以为豪的烈酒,设立了一个新的烧酒类别,并筛选了约 700 瓶洋酒和烧酒。

其目的是通过日本威士忌和烈酒鉴赏家和专家的深入了解和热情,以及对世界各地威士忌和烈酒的评论,在国内外推广高品质的威士忌和烈酒。

(摘自官方网站)

官方网站: https://tokyowhiskyspiritscompetition.jp/

国际烈酒挑战赛(ISC)

国际烈酒挑战赛是世界上最负盛名、最受尊敬、最具影响力的烈酒比赛。

ISC 现已举办 27 届,是一个致力于推广世界各地优质烈酒的盛会。

该竞赛建立在严格、独立的评审程序基础上,每年参赛的高质量烈酒、设计和宣传活动都是评审的动力。

ISC 有来自近 70 个国家的数千件作品参赛,是一项真正的全球性竞赛。

ISC 得到了世界上许多主要烈酒生产商的认可,被视为质量和卓越性的国际基准。

对于通过经验丰富的专家评审团深入盲评的烈酒来说,ISC 奖是一项真正的成就。

(译自官方网站声明)。

ISC 官方网站:https://internationalspiritschallenge.com/internationalspiritschallenge2022/en/page/home

国际葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)

国际葡萄酒和烈酒大赛是英国最大的饮料行业奖项,已有 50 多年的历史。

重点是以市场为导向的方法、与买家和有影响力者互动的机会以及对参与者的反馈。

这里汇集了知名制片人、行业专家和评委的声音。

在国际葡萄酒及烈酒大赛上获奖如何帮助世界各地的企业在竞争中脱颖而出。

“IWSC的评委来自各行各业,都具有非常丰富的行业经验。

如果他们说 “这很好”,就会给(制片人)一种 “我走在正确的道路上 “的非常踏实的感觉。

(获奖者感言摘自官方网站)”。

许多威士忌因获奖而成为世界知名品牌,其信誉达到了全球标准。

IWSC 官方网站:https://iwsc.net/

日本威士忌为何获得世界认可、品牌和奖项。

让我们来看看日本威士忌在世界范围内获得的一些重要奖项。

– 2001.

Nikka Whisky 的 Single Cask Yoichi 10 年陈酿在《威士忌》杂志的世界威士忌大奖中获得了 “Best of Best “的最高分。

同年,Mercian 的 Karuizawa 12 年纯麦芽威士忌在 “国际葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)”上获得金奖。

– 2006

Venture Whisky 的本地威士忌 “钻石之王 “在《威士忌》杂志 “日本威士忌特辑 “中获得最高分(金奖)。

同年,它在世界最负盛名的威士忌大赛 “世界威士忌大赛 “上获得了 12 年以下组别的 “最佳日本单一麦芽威士忌 “奖。最佳日本单一麦芽威士忌奖”。

此后,该奖项已连续颁发了五年。

– 2015

Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 被英国威士忌指南《世界威士忌圣经 2015》评为世界最佳威士忌。

– 2017

三得利的 Hibiki 21 年威士忌荣获国际烈酒挑战赛(ISC)世界威士忌类最高奖–奖杯。

随后,它获得了最高精神冠军,这是当年所有类别 1480 件参赛作品中的巅峰之作。

– 2018

 - 在 “世界威士忌奖 “上,三得利的 “白州 25 年陈酿 “荣获 “世界最佳单一麦芽威士忌”,”泷鹤 17 年陈酿 “荣获 “世界最佳混合麦芽威士忌”。

 - Ventures Whisky 的日本混合威士忌 Ichirozu Malt & Grain 限量版荣获世界最佳混合威士忌限量版类最高奖。

– 2019

Hibiki 21 年世界最佳混合威士忌奖。

国际烈酒挑战赛(ISC):Hibiki 21 年双金奖、Yamazaki 18 年双金奖

– 2020.

 - 白州 25 年–世界最佳单一麦芽威士忌奖

 - 国际烈酒挑战赛(ISC)

日比木 30 岁 金奖,。

日比木 21 岁 金奖,。

Hibiki 日本和谐,金奖

Hibiki 日本和声大师精选金奖,。

Hibiki Blender’s Choice BC 金奖,。

山崎 18 岁,金奖,。

白州 25 年金奖,。

白州 18 岁,金奖,。

白州金奖,。

赤塔金奖

就这样,日本威士忌年复一年地在世界上崭露头角。

参考网站:

https://whiskymag.jp/

https://www.suntory.co.jp/company/award/

10 种适合外国人的日本威士忌

那么,应该选择什么样的日本威士忌作为纪念品或礼物送给外国人呢?

以下是 10 种日本威士忌,它们曾获奖,在国外享有盛誉,由日本制造,深受外国人喜爱。

日木日本和声

三得利控股有限公司(HP:https://products.suntory.co.jp/d/4901777270688/)

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Hibiki 是一种在海外广受欢迎的威士忌。

这款日本威士忌以日本的美味、工艺和季节性为理念。

美丽的琥珀色,散发着檀香和玫瑰的芳香,以及荔枝和蜂蜜的甜香。

还有日本威士忌 Mizunara 的余味。

这是一款外国人一定要品尝的日本威士忌。

Hibiki 因其美丽的瓶身和柔和的香味而广受欢迎,在国外也备受追捧。

Hibiki 在各种年度威士忌比赛中获奖。

赤塔

三得利控股有限公司(HP:https://www.suntory.co.jp/whisky/chita/)

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建议使用 Chita 来品尝高脚杯,这是日本独有的饮酒方式。

Chita 高脚杯微甜清淡,是精致食物的完美搭配。

这是最值得推荐给外国人品尝的高脚杯之一。

白沙滩

三得利控股有限公司(HP:https://www.suntory.co.jp/whisky/hakushu/)

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南阿尔卑斯山白川酿酒厂生产的单一麦芽威士忌。

南阿尔卑斯山美丽的泉水所产生的清澈色彩在玻璃杯中熠熠生辉。

它的烟熏味很淡,口感与颜色相似,干净利落,带有清爽的苏打或薄荷味。

与日比木和山崎一样,白州几乎每年都会获得各种奖项。

泷鹤纯麦芽

Nikka 威士忌(HP:https://www.nikka.com/products/malt/taketsuru/index.psp.html)

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它完全由麦芽制成,据说无论如何都很容易饮用。

香气清新,带有苹果和杏子的果香。

还有令人愉悦的香蕉和橙子果香、麦芽的浓郁和泥煤的丰富。

此外,它还略带甜味,类似于苦味巧克力的回味。

它是一款历史悠久的经典之作,平衡性非常好,没有太多怪癖,非常适合饮用,因此深受人们的喜爱。

单一麦芽悠一

Nikka 威士忌(HP:https://www.nikka.com/products/malt/yoichi_miyagikyo/)

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Yoichi 酿酒厂成立于 1934 年,是日本历史悠久的单一麦芽威士忌酒厂。

丰富、坚果味浓郁、芳香四溢,带有在美丽的自然环境中成熟和混合的麦芽的甜味和果香。

麦芽味、橙色水果香气、橡木甜味和浓郁的甜菜味。

这真是一瓶载入日本威士忌史册的佳酿。

宫城单一麦芽威士忌

Nikka 威士忌(HP:https://www.nikka.com/products/malt/yoichi_miyagikyo/)

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苹果和梨的果香,周围环绕着绚丽的花香,带有干果的甜味,口感顺滑。

余味是橡木味和微微的苦味,还有一丝大麦的甜味。

这是一款单一麦芽威士忌,具有干净、精致的锐利感和甜味。

山崎 12 年单一麦芽威士忌。

三得利(HP:https://products.suntory.co.jp/d/4901777188914/)

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日本顶级单一麦芽威士忌

山崎 12 年陈酿,香草般甜美的香气与成熟的果香相得益彰。

长期熟化所产生的深沉甜味,使其成为想要尽情享受日本威士忌口感和香气的人的推荐之选。

证道

荣岛酿酒厂(HP:https://tanoshiiosake.jp/7290)

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受欢迎的国际证词系列

在国外的酒类商店橱窗里,经常可以看到这一系列的展示。

明石威士忌融合了苏格兰威士忌的酿造方法和清酒技术,以其独特的魅力深受日本其他威士忌的青睐。

Nikka Coffey 谷物威士忌

Nikka 威士忌(HP:https://www.nikka.com/products/grain/coffeygrain/index.html)

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“Nikka Cafe Grain”,一种在法国非常受欢迎的日本威士忌。

木质香草的芳香和饼干般的酥脆。

香气甜美,就像奶油冻或带有巧克力香味的巧克力,香味清淡,是典型的咖啡谷物。

淡淡的香草和蜂蜜甜味,却又沁人心脾。

其包装还获得了 2013 年世界威士忌设计奖的最佳谷物威士忌奖。

冒险威士忌 Ichiro’s Malt。

MWR(HP:https://www.facebook.com/ChichibuDistillery)

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纯麦芽威士忌在世界范围内一直享有很高的声誉。

它在橡木桶中熟成,是日本威士忌的典范。

让一郎麦芽酒闻名于世的 “卡牌系列”,每个系列只生产 400 瓶,现在最稀有的每瓶售价超过 100 万日元。

参考网站:

https://www.esquire.com/food-drink/drinks/a27466729/best-japanese-whiskey-bottles/

https://www.liquor.com/best-japanese-whiskies-5078590

摘要

威士忌并非日本的传统历史文化。

然而,在酿酒师和日本四季自然环境的熏陶下,日本如今已成为世界领先的威士忌酒国。

日本人对手工艺的态度和灵活意识一直在促进新传统和日本文化的发展。

这样的日本威士忌正是我们希望海外人士能够品尝到的日本精湛技艺。

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